Ingredientes

Personas: 4 Tiempo: 120 min. Dificultad: Media

, 50 ccs de aceite, 1 huevo, 50 gramos de jamón, 2 cucharadas de jerez, 100 ccs de leche, 50 gramos de manteca, 1 manzana reineta, 200 gramos de menudillos de pollo, 100 gramos de miga de pan, 1,5 kilos de pollo , 50 gramos de tocino, 25 gramos de trufa en lata,

Se hace un relleno con los menudillos picados, el jugo de la trufa, el pan mojado en leche, la manzana picada y el huevo batido. Se rellena el buche del pollo. Entre la carne y la piel se introducen tiritas de tocino y las rodajas de trufa. Se asa con manteca y aceite. Cuando esté asado se le agrega el jerez, que se deja consumir, y una vez desengrasado se añadirá un poquito de agua, haciéndole dar un hervor. Se sirve la salsa aparte.